7th International Symposium on the Mediterranean Pig / E.J. De Pedro / Zaragoza [Espagne] : CIHEAM-IAMZ (2012)  

Public Biblio Titre : 7th International Symposium on the Mediterranean Pig Type de document : Actes ou Communication à un Congrès Auteurs : E.J. De Pedro, ed. ; A.B. Cabezas, ed. Editeur : Zaragoza [Espagne] : CIHEAM-IAMZ Année de publication : 2012 Collection : Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens, ISSN 0253-1542 num. 101 Importance : 677 p. ISBN/ISSN : 978-2-85352-488-9 Langues : Anglais (eng) Résumé : Anglais (eng) Mots-clés : Catégories principales 06 - AGRICULTURE. FORÊTS. PÊCHES ; 6.4 - Production Agricole. Système de Production Thésaurus IAMM PORCIN ; RACE ANIMAL pour une race d'animal donnée, utiliser ce descripteur plus celui de l'animal approprié ; TERROIR Espace géographique délimité, défini à partir d'une communauté humaine qui construit, au cours de son histoire, un ensemble de traits culturels distinctifs, de savoirs et de pratiques fondés sur un système d'interactions entre le milieu naturel et les facteurs humains (INRA/INAO) ; BETAIL ; METHODE D'ELEVAGE ; REGION MEDITERRANEENNE Groupe de pays voisins de la Méditerranee, pour la zone climatique utiliser ZONE MEDITERRANEENNE ; ALIMENTATION DES ANIMAUX Mise à disposition des animaux des aliments en quantité et en qualité souhaitables ; SANTE ANIMALE ; QUALITE ; TRACABILITE ; CERTIFICATION Processus par lequel un niveau de qualité inobservable est rendu public par un système de label émis par une institution publique ou privée (Viviani, 2005) ; APPELLATION D'ORIGINE CONTROLEE L'appellation d'origine contrôlée (AOC) est un signe français d'Indication géographique protégée, identifiant l'origine de produits alimentaires traditionnels français. Ils font partie des Appellations d'origine protégée européennes (AOP) ; PRODUIT DU TERROIR ; SECTEUR AGROINDUSTRIEL Résumé : This publication presents the Proceedings of the 7th International Symposium on the Mediterranean Pig held in Cordoba (Spain) from 14 to 16 October 2010. More than twenty years have passed since the first symposium was organized in 1989 in Ajaccio (Corsica), with the participation of French, Italian, Portuguese and Spanish researchers. Since then, several symposia have been held and researchers from other European regions and from the rest of the world have joined the group, aiming to share, discuss and spread the scientific progress achieved in pig production linked to sylvopastoral and agroforestry systems. The objective of the Network on the Mediterranean Pig is to contribute to the progress of this production system, which brings to society all the values it possesses: it is a key element in the economic development of rural areas, it plays a key role in the environmental management of zones associated with sylvopastoral and agroforestry systems, and it offers high-quality products, demanded by consumers and very much desired by other types of livestock production systems. The pig production system must be studied within a wider context and, thus, issues related to genetics, production management, nutrition, health, product and socioeconomic aspects have been dealt with in the Symposium. This volume contains a total of 114 articles from contributions presented at the Symposium on all those topics. Given that this product quality plays an important role in the survival of these systems, 40% of the work has dealt with this aspect, as well as the traceability of the systems (12%), with the aim of contributing transparency to commercial transactions and giving a guarantee to the consumers in the different stages of the system (stockbreeders, industry, consumers). Congrès : 7. International Symposium on the Mediterranean Pig, 2010/10/14-16, Córdoba (Espagne) Cote : BM-I61-DEP-2012 En ligne : http://om.ciheam.org/option.php?IDOM=1003 De Pedro E.J. (ed.), Cabezas A.B. (ed.). (2012). 7th International Symposium on the Mediterranean Pig. Zaragoza (Espagne) : CIHEAM-IAMZ. 677 p. (Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens, n. 101). 7. International Symposium on the Mediterranean Pig, 2010/10/14-16, Córdoba (Espagne). http://om.ciheam.org/option.php?IDOM=1003

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Agriculture et territoires in Comptes rendus de l'Académie d'agriculture de France, vol. 90, n. 4 (2004)

Public Biblio [article]  in Comptes rendus de l'Académie d'agriculture de France > vol. 90, n. 4 (2004) . - p. 11-16 Titre : Agriculture et territoires Type de document : Article Année de publication : 2004 Article en page(s) : p. 11-16 ISBN/ISSN : 0989-6988 Langues : Français (fre) Mots-clés : Thésaurus IAMM FRANCE ; TERRITOIRE ; FILIERE La filière se rapporte aux itinéraires suivis par un produit ou une catégorie de produits, de la production jusqu'au stade final d'utilisation. Elle concerne l'ensemble des agents (administrations et entreprises) et des opérations (production, transformation, répartition, financement, etc.) qui concourent à la formation d'ajustement des flux de produits et des facteurs de production en différents points de la filière (Malassis, VIème rencontre Agropolis) ; APPELLATION D'ORIGINE CONTROLEE L'appellation d'origine contrôlée (AOC) est un signe français d'Indication géographique protégée, identifiant l'origine de produits alimentaires traditionnels français. Ils font partie des Appellations d'origine protégée européennes (AOP) ; INDICATION GEOGRAPHIQUE PROTEGEE L'IGP est un signe d'identification européen, créé en 1992. Attribuée aux produits spécifiques portant un nom géographique et liés à leur origine géographique, l'IGP permet la protection de ceux-ci dans toute l'Union Européenne (Wikipedia) ; PRODUIT REGIONAL ; QUALITE Cote : Remplir le bordereau [article]  (2004). Agriculture et territoires. Comptes rendus de l'Académie d'agriculture de France, 2004-01-01, vol. 90, n. 4, p. 11-16.

L'agriculture de terroir des espaces méditerranéens face à la normalisation européenne des productions agricoles typiques / M. Dedeire in REM : Revue de l'économie méridionale, vol. 45, n. 177-178 (1997/01-02)

Public Biblio [article]  in REM : Revue de l'économie méridionale > vol. 45, n. 177-178 (1997/01-02) . - p. 69-84 Titre : L'agriculture de terroir des espaces méditerranéens face à la normalisation européenne des productions agricoles typiques Type de document : Article Auteurs : M. Dedeire Année de publication : 1997 Article en page(s) : p. 69-84 Présentation : réf., graph. ISBN/ISSN : 0987-3813 Langues : Français (fre) Résumé : Anglais (eng) Français (fre) Mots-clés : Thésaurus IAMM REGION MEDITERRANEENNE Groupe de pays voisins de la Méditerranee, pour la zone climatique utiliser ZONE MEDITERRANEENNE ; PAYS DE L'UNION EUROPEENNE Pour l'espace économique, utiliser : UNION EUROPEENNE ; AGRICULTURE A n'utiliser que lorsqu'un descripteur plus spécifique n'est pas disponible ; AGRICULTURE TRADITIONNELLE ; NORMALISATION ; TERROIR Espace géographique délimité, défini à partir d'une communauté humaine qui construit, au cours de son histoire, un ensemble de traits culturels distinctifs, de savoirs et de pratiques fondés sur un système d'interactions entre le milieu naturel et les facteurs humains (INRA/INAO) ; APPELLATION D'ORIGINE CONTROLEE L'appellation d'origine contrôlée (AOC) est un signe français d'Indication géographique protégée, identifiant l'origine de produits alimentaires traditionnels français. Ils font partie des Appellations d'origine protégée européennes (AOP) ; UNION EUROPEENNE Pour la zone géographique utiliser : PAYS DE L'UNION EUROPEENNE ; PRODUIT DU TERROIR Cote : Remplir le bordereau [article]  Dedeire M. (1997). L'agriculture de terroir des espaces méditerranéens face à la normalisation européenne des productions agricoles typiques. REM : Revue de l'économie méridionale, 1997-01-01, vol. 45, n. 177-178, p. 69-84.

Les AOC dans le développement territorial / J. Frayssignes / 2005 / Toulouse (France) 

Public Biblio Titre : Les AOC dans le développement territorial : une analyse en terme d'ancrage appliquée aux cas français des filières fromagères Type de document : Thèse, Mémoire, Rapport diplômant Auteurs : J. Frayssignes Année de publication : 2005 Importance : 469 p. (2 vol.) Présentation : réf., cart., tabl., graph., ill. Langues : Français (fre) Résumé : Français (fre) Mots-clés : Catégories principales 04 - DEVELOPPEMENT LOCAL ET REGIONAL ; 4.3 - Appellations liées au Territoire. Produits du Terroir. Qualité Thésaurus IAMM APPELLATION D'ORIGINE CONTROLEE L'appellation d'origine contrôlée (AOC) est un signe français d'Indication géographique protégée, identifiant l'origine de produits alimentaires traditionnels français. Ils font partie des Appellations d'origine protégée européennes (AOP) ; TERRITOIRE ; AIDE AU DEVELOPPEMENT ; FILIERE La filière se rapporte aux itinéraires suivis par un produit ou une catégorie de produits, de la production jusqu'au stade final d'utilisation. Elle concerne l'ensemble des agents (administrations et entreprises) et des opérations (production, transformation, répartition, financement, etc.) qui concourent à la formation d'ajustement des flux de produits et des facteurs de production en différents points de la filière (Malassis, VIème rencontre Agropolis) ; FROMAGE ; INDUSTRIE LAITIERE ; POLE DE COMPETITIVITE Combinaison, sur un espace géographique donné, d'entreprises, de centres de formation et d'unités de recherche publiques ou privées, engagés dans une démarche partenariale destinée à dégager des synergies autour de projets communs au caractère innovant. Ce partenariat s'organise autour d'un marché et d'un domaine technologique et scientifique qui lui est attaché et doit rechercher la masse critique pour atteindre une compétitivité mais aussi une visibilité internationale (http://www.competitivite.gouv.fr) ; GEOGRAPHIE ECONOMIQUE ; INDICATEUR DE DEVELOPPEMENT ; STRATEGIE DE DEVELOPPEMENT ; FRANCE Résumé : L'objet de la thèse est d'analyser la manière dont les AOC s'inscrivent dans les dynamiques de développement des territoires où elles sont inscrites. Cette question s'avère cruciale dans la mesure où le fonctionnement des filières d'appellation est questionné, au niveau de la PAC, qui ne prend pas en compte leurs spécificités, comme au niveau de l'OMC, où ces produits sont considérés comme des entraves à la libre concurrence. Dans ce contexte de besoin de reconnaissance, la contribution des AOC au développement apparaît comme un moyen de légitimation. La recherche s'appuie sur la construction d'une grille de lecture prenant en considération l'ensemble des dimensions du territoire (économiques, politiques, identitaires) et les interrelations complexes entre filière et territoire. Le concept d'ancrage territorial s'inscrit donc dans le champ de recherche des liens entre activités économiques et dynamiques territoriales, champ faisant l'objet d'importants bouleversements (postfordisme, questions de la qualité). Construit à partir de travaux géographiques fondés sur les notions de terroir, de bassin de production et de territoire, ce concept s'est enrichi au travers d'apports économiques (proximité) et sociologiques (encastrement). Il permet ainsi de réinterroger les différentes approches du développement territorial (coordination, ressource). Appliqué à un objet spécifique, les AOC fromagères, ce dispositif se fonde sur une démarche qualitative. Le choix des terrains d'étude ne s'appuie pas seulement sur les filières d'appellation, mais prend aussi en compte le caractère entremêlé de plusieurs filières dans une région, et les coopérations entre syndicats. C'est donc à travers la notion de "pôle AOC" que sont sélectionnés quatre ensembles : Basse-Normandie, Centre, Savoies et Sud-Aveyron, permettant d'envisager des situations diverses. L'analyse de la question de recherche se réalise à travers deux éclairages du développement. Dans le premier, sont mis en évidence les apports des AOC en termes productifs. L'évaluation du poids économique des filières d'appellation fait état d'une importance modeste, mais qui doit être appréhendée à travers l'histoire juridique des produits, et la capacité des acteurs à protéger intégralement leur dénomination. La contribution des AOC s'envisage ensuite à travers plusieurs effets bénéfiques potentiels (prix du lait, attractivité des bassins, perception du métier d'éleveur, capacité commerciale…). Enfin, à travers une approche monographique puis comparative, l'observation du processus de construction de ressources spécifiques liées à l'activité productive (compétences, formation, recherche…) permet de faire apparaître des indicateurs de réussite. Dans le deuxième éclairage, le développement est envisagé comme un processus de coordination entre acteurs issus d'horizons divers, visant à qualifier le territoire. A partir d'une hypothèse sur la non-pertinence de l'aire AOC comme unique cadre spatial, les résultats s'articulent autour de deux échelles. A l'échelle régionale, les AOC sont inscrites dans des contextes plus ou moins propices à la coopération entre secteurs, et de ce fait dans des trajectoires de développement plus ou moins abouties. La démarche comparative permet ainsi d'identifier des indicateurs de développement. A l'échelle locale, les coordinations observées engendrent des paniers de biens aux formes variées, envisagés à travers la réalisation d'une typologie. Dans les deux cas, la propension des AOC à générer des ressources spécifiques et à contribuer à différencier les territoires est avérée, faisant apparaître les liens entre ces deux éclairages, qui semblent relever d'une dynamique globale. L'approche en termes d'ancrage contribue à faire avancer le débat scientifique, à travers la notion de pôle AOC, mais aussi par une analyse du développement à partir des acteurs privés, complémentaire aux travaux relatifs aux politiques publiques. En termes opérationnels, cette grille met l'accent sur le nécessaire dialogue entre professionnels, et sur les intérêts potentiellement convergents des démarches de valorisation. Le développement pose donc également la question de la pérennité des filières. Enfin, l'ancrage permet une clarification des débats relatifs à la révision des cahiers des charges, en faisant apparaître l'équilibre à trouver entre typicité, développement agricole et marché. (Résumé de l'auteur) Nature du diplôme : Thèse (Dr d'Université en Géographie) Université de soutenance : INP ENSAT Ville de l'université de soutenance : Toulouse (France) Cote : FRA-I02-FRA-2005 Directeur de Thèse : Olivier V. ENSA; Roux M. Université Toulouse Le Mirail 2 Président du Jury : Sylvander B. INRA Membres du Jury : Richard A. Conseil National des Appellations d'Origine Laitières Rapporteurs : Mathieu N. CNRS; Pecqueur B. Université Joseph Fourier (Grenoble) En ligne : http://ethesis.inp-toulouse.fr/archive/00000550/01/frayssignes.pdf Frayssignes J. (2005). Les AOC dans le développement territorial : une analyse en terme d'ancrage appliquée aux cas français des filières fromagères. Thèse (Dr d'Université en Géographie) : INP ENSAT, Toulouse (France). 469 p. (2 vol.). http://ethesis.inp-toulouse.fr/archive/00000550/01/frayssignes.pdf

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16685	FRA-I02-FRA-2005 vol.1	Papier	Centre de documentation	Espace géographique	Disponible
16686	FRA-I02-FRA-2005 vol.2	Papier	Centre de documentation	Espace géographique	Disponible

Les AOC dans le développement territorial : le cas français des filières fromagères / J. Frayssignes / s.n. (2007) 

Public Biblio Titre : Les AOC dans le développement territorial : le cas français des filières fromagères Type de document : Actes ou Communication à un Congrès Auteurs : J. Frayssignes, Editeur : s.n. Année de publication : 2007 Importance : 16 p. Langues : Français (fre) Mots-clés : Catégories principales 04 - DEVELOPPEMENT LOCAL ET REGIONAL ; 4.3 - Appellations liées au Territoire. Produits du Terroir. Qualité Thésaurus IAMM SYSTEME DE PRODUCTION LOCALISE Organisation productive particulière, localisée sur un territoire correspondant généralement à un bassin d’emploi, qui fonctionne comme un réseau d’interdépendances constituées d’unités productives ayant des activités similaires ou complémentaires qui se divisent le travail (entreprises de production ou de services, centres de recherche, organismes de formation, centres de transfert et de veille technologique, etc), (DATAR, 2002). ; APPELLATION D'ORIGINE CONTROLEE L'appellation d'origine contrôlée (AOC) est un signe français d'Indication géographique protégée, identifiant l'origine de produits alimentaires traditionnels français. Ils font partie des Appellations d'origine protégée européennes (AOP) ; TERRITOIRE ; AIDE AU DEVELOPPEMENT ; FILIERE La filière se rapporte aux itinéraires suivis par un produit ou une catégorie de produits, de la production jusqu'au stade final d'utilisation. Elle concerne l'ensemble des agents (administrations et entreprises) et des opérations (production, transformation, répartition, financement, etc.) qui concourent à la formation d'ajustement des flux de produits et des facteurs de production en différents points de la filière (Malassis, VIème rencontre Agropolis) ; FROMAGE ; INDUSTRIE LAITIERE ; GEOGRAPHIE ECONOMIQUE ; INDICATEUR DE DEVELOPPEMENT ; STRATEGIE DE DEVELOPPEMENT ; FRANCE En ligne : http://www.origin-food.org/2005/upload/PhD_leaflet%20Julien%20Frayssignes.pdf Frayssignes J. (2007). Les AOC dans le développement territorial : le cas français des filières fromagères. [S.l.] : s.n.. 16 p. http://www.origin-food.org/2005/upload/PhD_leaflet%20Julien%20Frayssignes.pdf

AOC, labels et CCP se différencient par leurs prix et leurs actions de promotion / SCEES. Service Central des Enquêtes et Etudes Statistiques. Paris (France) in Agreste : Primeur, n. 128 (2003/05) 

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L'AOC Roquefort : une filière emblématique [Chapitre 5 de la Partie II : la qualité des produits alimentaires méditerranéens, le cas des produits laitiers et dérivés] / J. Frayssignes / Paris [France] : Presses de Sciences Po (2007)

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Les AOC sont-elles des clubs ? Réflexions sur les conditions de l'action collective localisée, entre coopération et règles formelles / A. Torre in Revue d'économie industrielle, vol. 100, n. 1 (2002/07) 

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Les appellations d’origine contrôlée comme ordre négocié / C. Compagnone in Négociations, n. 18 (01/07/2012) 

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Appellations d'origine protégée et innovations / J. Sanz Cañada in Cahiers Agricultures, vol. 17, n. 6 (novembre-décembre 2008) 

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Assessing consumer response to protected designation of origin labelling: a mixed multinomial logit approach / C. Bonnet in European review of agricultural economics, vol. 28, n. 4 (2001/12)

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Bacchus 2006 : enjeux, stratégies et pratiques dans la filière vitivinicole / E. Montaigne / Paris [France] : Dunod (2005)

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A boire et à manger / R. Feuilly / Loverval [France] : Labor (2006)

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Brocciu : une appellation pour désapprendre / T. Linck / Montpellier [France] : CIHEAM-IAMM (2009)  

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La calidad alimentaria en Europa [Capítulo 4 de Parte I: Fundamentos de la seguridad alimentaria cualitativa] / A.I. Sanjuan / Paris [France] : Presses de Sciences Po (2007)

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