Les termes du Thesaurus du Centre de Documentation proviennent essentiellement d'Agrovoc, thesaurus agricole multilingue de la FAO, largement utilisé par les organismes des pays méditerranéens.
Le Thesaurus de Meditagri a été créé afin de compléter Agrovoc dans les domaines non représentés et importants pour le CIHEAM-IAMM : politique, économique et éducation...
C’est une liste alphabétique de concepts ou mots-clés (termes préférentiels) et de renvois (termes non préférentiels appelés aussi non descripteurs) couvrant un domaine particulier et présentant 3 types de relations sémantiques : relation d’équivalence, relation hiérarchique, relation associative.