Filières agro-alimentaires

1. L’organisation et la coordination des filières

Des mutations profondes de ces dernières décennies qui sont intervenues dans les sphères technico-économiques (industrialisation, tertiarisation, libéralisation et mondialisation des économies nationales) et sociétales (urbanisation, transformation de la structure démographique, flux migratoires, augmentation de l’activité économique féminine, augmentation du taux de la scolarisation des enfants) ont fortement transformé l’organisation et la coordination des filières agroalimentaires.

De nos jours, la valorisation des produits agricoles bruts par les agro-industries constitue une véritable déterminante de la globalisation des systèmes agroalimentaires. Les territoires deviennent donc des lieux privilégiés où doivent se coordonner un ensemble d’acteurs afin d’assurer un équilibre entre objectifs individuels et contraintes collectives, dans une perspective de cohérence globale du système ; tant d’un point de vue économique que de durabilité. D’où la nécessité d’étudier les technopoles pour mieux appuyer le volet « territoire » de l’étude des filières.

Il convient donc d’analyser en profondeur l’émergence, pour le secteur agroalimentaire, de stratégies de développement territorialisées, en réaction et en combinaison aux phénomènes de mondialisation et face à la nécessité d’une gestion améliorée des ressources.

Face à ces perspectives, il convient de préciser et de mesurer la nature des variables en jeu (caractéristiques des marchés et des structures industrielles, typologie des acteurs et dynamique de leurs comportements), d’en simuler les évolutions, incluant les opportunités de création de valeur pour la société civile et les entreprises et d’en dégager des recommandations pour les pouvoirs publics sur les domaines sensibles de la mise à niveau, de la politique de la concurrence, de la normalisation et des aides à l’innovation.

2. Les stratégies des entreprises agroalimentaires

Dans tous ces questionnements, l’acteur principal et central reste l’entreprise dont l’étude peut être appréhendée à des niveaux d’analyse différents, afin de mieux cerner les problèmes sous-jacents dans les changements structurels du système agroalimentaire méditerranéen ;

• au niveau global, mesurer le potentiel et les conditions du développement international des entreprises agroalimentaires en appuyant sur le rôle des grandes firmes multinationales dans le processus de la mondialisation

• au niveau régional, analyser la dynamique des marchés agroalimentaires et les nouvelles conditions de la concurrence internationales par l’étude des politiques de mise à niveau
• au niveau local, déceler le rôle des territoires et la stratégie des petites et moyennes entreprises (PME) dans la valorisation des produits agroalimentaires et le développement régional et faire le lien entre les agriculteurs et les marchés agroalimentaires nationaux et internationaux.